您的位置：
首页
>
农业专利
>
详情页
一种清真牛肉高汤及其生产工艺
- 专利权人:
- 叶县伊帆清真食品有限公司
- 发明人:
- 杨宝玉,杨建方,李万钢
- 申请号：
- CN201010574269.2
- 公开号：
- CN102113686A
- 申请日:
- 2010.12.06
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2011
- 代理人:
- 杨妙琴
- 摘要：
- 本发明提供了一种清真牛肉高汤及其生产工艺，清真牛肉高汤的配料为：450份牛肉、1200份牛骨、200份精制牛油。生产工艺是按如下步骤进行：a、预处理：按配方取重量份的切割好的牛肉、牛骨洗干净，用开水烫去浮尘血沫，去除腥味及杂质；b、焖蒸：处理的原料放入高压锅，加水煮沸，焖蒸2-3小时后将肉汤滤到反应锅中；c、浓缩：向反应锅内加入精制牛油，保持温度在100℃，浓缩20-30分钟；d、均质：在c步浓缩好的肉汁中加高汤重量14%的食盐，保持温度在100℃，用均质机均质，使其乳化细腻；e、检验、灌装：检验合格后，冷却，真空包装。本发明解决了传统牛肉高汤无法携带的问题，而且所制牛肉高汤风味纯正，便于携带。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
