CHOI, Yoo Mei,최유미,CHOI, Youg Jun,최용준,HYUN, Ki Chan,현기찬,KWON, Hyo Min,권효민
申请号：
KRKR2014/008356
公开号：
WO2016/006757A1
申请日:
2014.09.05
申请国别(地区):
KR
年份:
2016
代理人:
摘要：
A method for producing coffee comprises: extracting cold brew coffee； injecting nitrogen into the cold brew coffee； and cooling the coffee injected with nitrogen. It is possible to maintain the density of rich foam and the flavor in iced coffee by injecting the nitrogen into the cold brew coffee.La présente invention concerne un procédé de production de café comprenant : l'extraction du café infusé à froid ； l'injection d'azote dans le café infusé à froid ； et le refroidissement du café injecté avec de l'azote. Il est possible de maintenir la densité de mousse riche et l'arôme dans du café glacé, par l'injection de l'azote dans le café infusé à froid.커피 제조 방법은 콜드 브루 커피를 추출하는 단계, 상기 콜드 브루 커피에 질소를 주입하는 단계 및 질소가 주입된 커피를 냉각하는 단계를 포함한다. 상기 콜드 브루 커피에 상기 질소를 주입함으로써 아이스커피에서 풍부한 거품의 밀도와 향미를 유지할 수 있다.
