CHO, Won Il,조원일,KIM, Seung Chul,김승철,YOON, Sang Eun,윤상은,LEE, Nam Ju,이남주,LEE, Jong Il,이종일,KANG, Dae Ik,강대익,KIM, Tae Hyeong,김태형
申请号：
KRKR2018/000426
公开号：
WO2018/128525A1
申请日:
2018.01.09
申请国别(地区):
KR
年份:
2018
代理人:
摘要：
The present application relates to a method for producing food material for retorting, and to food material for retorting produced by the method, the method comprising: a curing step for mixing one or more base material, selected from the group consisting of meat and seafood, with a curing agent containing phosphate and starch, and curing； and a step for heating and sterilizing the base material by heating at the temperature of 110-130 ºC for 10-60 minutes.La présente invention concerne un procédé de production de matière alimentaire pour autoclavage, et une matière alimentaire pour autoclavage produite au moyen de ce procédé, ledit procédé comprenant : une étape de durcissement consistant à mélanger une ou plusieurs matières de base, choisies dans le groupe constitué par la viande et les fruits de mer, avec un agent de durcissement contenant du phosphate et de l'amidon, et à réaliser un durcissement； et une étape de chauffage et de stérilisation du matériau de base par chauffage à une température de 110-130°C pendant 10-60 minutes.본 출원은 육류 및 해산물로 이루어진 군에서 선택된 하나 이상의 원료를 인산염 및 전분을 포함하는 염지제와 혼합하여 염지하는 염지 단계； 및 상기 원료를 110 내지 130℃의 온도에서 10 내지 60분 동안 가열하여 살균하는 단계를 포함하는 레토르트용 식품 재료의 제조방법 및 상기 제조방법으로 제조된 레토르트용 식품 재료에 관한 것이다.
