농업회사법인 푸르미농산주식회사;한국식품연구원;PRMFC CO., LTD.;KOREA FOOD RESEARCH INSTITUTE
发明人:
KIM, SUNG SOO,김성수,CHOI, HEE DON,최희돈,CHOI, SANG YOON,최상윤,PARK, HEE JIN,박희진,KIM, SUNG SOOKR,CHOI, HEE DONKR,CHOI, SANG YOONKR,PARK, HEE JINKR
申请号：
KR1020160116552
公开号：
KR1020180029155A
申请日:
2016.09.09
申请国别(地区):
KR
年份:
2018
代理人:
摘要：
The present invention relates to a mixed beverage using a radish juice and a pear juice and to a manufacturing method thereof, wherein the method for manufacturing the mixed beverage using the radish juice and the pear juice according to the present invention comprises the following steps: (1) adding malt to water and allowing the mixture to stand, and obtaining a malt extract of a supernatant； (2) adding the radish juice, the pear juice and hard-boiled rice to the malt extract and saccharifying the mixture； and (3) filtering the saccharified mixture under reduced pressure, sterilizing the saccharified mixture and packaging the saccharified mixture in a container. The mixed beverage manufactured by the method according to the present invention can improve the sensuality and quality of consumers by reducing the unique odor and taste problems of the beverage by properly adding the pear juice while maintaining the activity of ingredients useful to human bodies contained in the radish.본 발명은 무즙과 배즙을 이용한 혼합음료 및 이의 제조방법에 관한 것으로, 본 발명에 따른 무즙과 배즙을 이용한 혼합음료의 제조방법은 (1) 물에 엿기름을 첨가하고 방치한 후, 상층액의 엿기름 추출물을 수득하는 단계； (2) 무즙, 배즙 및 고두밥을 상기 엿기름 추출물에 첨가하고 당화시키는 단계； 및 (3) 당화가 완료된 혼합물을 감압 여과하고 살균 처리한 다음, 용기에 담아 포장하는 단계를 포함한다. 본 발명에 따른 방법으로 제조된 무즙과 배즙을 이용한 혼합음료는 무에 함유된 인체 유용 성분의 활성을 그대로 유지하면서 배즙을 적절하게 첨가함으로써 무가 가지고 있었던 특유의 냄새 및 맛의 문제점을 개선시킴으로써 소비자의 관능미와 품질을 개선시킬 수 있는 효과가 있다.
