The present invention relates to a method for manufacturing an onion mixed beverage with improved taste and to an onion mixed beverage manufactured by the method. More specifically, in the present invention, provided is an onion mixed beverage which maintains effective ingredients of onions, removes unique smells and tastes of onions with use of natural ingredients, increases taste and flavor, thereby improving marketability and palatability wherein the method manufacturing of an onion mixed beverage comprises the steps of preparing an onion ingredient by removing the root of the onion, peeling the skin of onions, and washing the same and obtaining black garlic by fermenting and aging garlic between 65 and 85 degrees Celsius for 10 to 20 days and aging the same between 0 and 5 degrees Celsius for 20 to 30 days.COPYRIGHT KIPO 2015본 발명은 기호성을 향상시킨 양파 혼합음료 제조방법 및 그 방법으로 제조된 양파 혼합음료에 관한 것으로서, 양파의 유용한 성분을 유지하면서, 천연의 재료로부터 양파 특유의 냄새와 매운맛을 제거하고, 맛과 향을 증진시켜 기호성 및 상품성을 향상시킨 양파 혼합음료를 제공하는 것이다.본 발명은 양파의 뿌리를 제거하고, 겉껍질의 탈피과정을 거친 후 세척하여 양파 재료를 준비하는 과정 마늘을 65~85℃에서 10~20일간 발효 숙성하고, 0~5℃에서 20~30일 동안 저온 숙성시킴으로 흑마늘을 획득하는 과정 7월경에 수확한 10~20cm 길이의 미성숙 여주를 깨끗이 세척하고 3~10mm 두께로 얇게 썰어 여주 재료를 준비하며, 이를 건조기에 투입한 후 30~70℃ 온도범위에서 10~20시간 동안 완전 건조시킨 다음, 건조된 여주는 물과 함께 2:8 중량비로 혼합하고, 이후 100~120℃조건에서 6~12시간 동안 가열 농축한 다음 여과공정을 거쳐 여주 엑기스를 획득하는 과정 상기 과정들로부터 획득한 각 재료들을 혼합하는 것으로, 양파 90중량%, 흑마늘 5중량%와, 여주엑기스 5중량%를 혼합하여 전체 혼합재료 100중량%를 획득하는 과정 상기 혼합재료는 정제수와 1:1 중량비로 혼합한 다음, 120℃에서 4시간 동안 가열 추출하는 과정을 거쳐 양파 엑기스를 획득하는 과정 상기 가열 추출과정을 통해 획득한 양파 엑기스는 여과 공정을 거친 후, 교반기에 투입되어 80℃를 유지하며 2~3시간동안 교반하고, 이후 상온에서 서서히 식혀 최종 양파 혼합음료 획득하는 과정을 포함하여 이루어지는 것을 특징으로 한다.
