The present invention relates to a method for manufacturing pickled Saposhnikoviae Radix, by adding the Saposhnikoviae Radix vinegar and aging the same at room temperature after mixing meat broth and sauce with the blanched leaves of Saposhnikoviae Radix. According to the present invention, the method softens the texture of Saposhnikoviae Radix, increases the eating quality, and can manufacture the pickled Saposhnikoviae Radix with the deep taste with the unique smell and taste of Saposhnikoviae Radix in a short period of time without using artificial condiment. The method can manufacture the pickled Saposhnikoviae Radix with the improved palatability, which can be ingested for a long period of time, without the change in the taste and the smell even if the pickled Saposhnikoviae Radix stored for a long period of time.COPYRIGHT KIPO 2016본 발명은 데친 방풍 잎에 육수 및 소스를 혼합한 후, 방풍 식초를 첨가하고 상온에서 숙성시켜 방풍 장아찌를 제조하는 방법에 관한 것이다.본 발명에 따르면, 방풍의 조직감을 부드럽게 하면서도 식미를 높일 수 있고, 인공조미료를 전혀 사용하지 않고도 방풍 특유의 향미와 어우러진 깊은 맛을 내는 방풍 장아찌를 단기간에 제조 가능하며, 장기간 동안 보관하여도 맛과 향이 변하지 않아 오랫동안 섭취할 수 있는 기호도가 향상된 방풍 장아찌를 제조할 수 있다.
