一种鲜豆腐及其生产工艺
- 专利权人:
- 周高
- 发明人:
- 周高
- 申请号：
- CN99126697.8
- 公开号：
- CN1301500A
- 申请日:
- 1999.12.27
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2001
- 代理人:
- 摘要：
- 本鲜豆腐以大豆蛋白为主要原料,与蒟蒻精粉、固化剂、水混合加工而成,其生产工艺为拌料混匀、时效膨化、精炼固化、蒸煮熟化、分切成型、漂洗。本发明的鲜豆腐不但保留了大豆的营养成分,且由于掺入了蒟蒻精粉,豆腐富含数十种氨基酸以及钾、钠、镁、锰、锌、铜、铁、钙、钼、硼等多种微量元素,具有营养价值高,元素多样补益强的特点,煮不糊、夹不烂、吸味强、滑柔嫩爽、脆中含融、融而不碎,且其加工工艺先进、适应、简单,为豆制品的深加工与产品升级提供了一条有效的途径。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
