一种鲜豆腐及其生产工艺
- 专利权人:
- 高仁丽
- 发明人:
- 高仁丽
- 申请号：
- CN201510323948.5
- 公开号：
- CN106306060A
- 申请日:
- 2015.06.15
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2017
- 代理人:
- 摘要：
- 一种鲜豆腐及其生产工艺以大豆蛋白为主要原料，与蒟蒻精粉、固化剂、水混合加工而成，其生产工艺为拌料混匀、时效膨化、精炼固化、蒸煮熟化、分切成型、漂洗。本发明的鲜豆腐不但保留了大豆的营养成分，且由于掺入了蒟蒻精粉，豆腐富含数十种氨基酸以及钾、钠、镁、锰、锌、铜、铁、钙、钼、硼等多种微量元素，具有营养价值高，元素多样补益强的特点，煮不糊、夹不烂、吸味强、滑柔嫩爽、脆中含融、融而不碎，且其加工工艺先进、适应、简单，为豆制品的深加工与产品升级提供了一条有效的途径。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
