含有酵母多肽的酸奶及其生产方法
- 专利权人:
- 内蒙古伊利实业集团股份有限公司
- 发明人:
- 吉日更,侯海峰,张海斌
- 申请号：
- CN200910262779.3
- 公开号：
- CN101731337B
- 申请日:
- 2009.12.28
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2012
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明是关于一种酸奶及其生产方法，具体是一种含有酵母多肽的酸奶及其生产方法。所述的酸奶是通过在原料奶中添加原料食用酵母多肽，并经菌种发酵而制成的产品。优选的，所述原料食用酵母多肽在酸奶总配料中的添加量为0.05wt％～1wt％。本发明的酸奶的生产方法中，是将所述原料食用酵母多肽单独化料后再与其他各原料混合，经均质、杀菌、接种、发酵，制成所述酸奶。本发明通过合理的配方与工艺，使所得到的酸奶制品具有良好风味，并能实现在冷藏条件下货架期内的良好稳定性以及良好口感。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
