UNILEVER N.V.;UNILEVER BCS LIMITED;UNILEVER BCS EUROPE B.V.;UNILEVER BCS US INC.;UNILEVER PLC
发明人:
DE MAN, Teunis,MEEUSE, Frederik, Michiel
申请号：
EPEP2016/076921
公开号：
WO2017/084910A1
申请日:
2016.11.08
申请国别(地区):
EP
年份:
2017
代理人:
摘要：
A process for preparing a low fat water-in-oil emulsion which emulsion comprises water, oil and a hardstock fat. The process involves combining an aqueous phase and a fat phase, wherein the fat phase comprises the hardstock fat and which fat phase is at a temperature such that the fat phase is liquid, followed by subjecting the obtained mixture to high shear mixing effected a high shear mixing device, and wherein the product exiting the high shear mixing process the product is packed without having been subject to any further mixing or working process.L'invention concerne un procédé pour préparer une émulsion eau-dans-huile pauvre en matières grasses, qui comprend de l'eau, de l'huile et une matière grasse solide. Le procédé consiste à combiner une phase aqueuse et une phase huileuse, la phase huileuse comprenant la matière grasse solide, et la phase huileuse est à une température de telle sorte que la phase huileuse est liquide, puis soumettre le mélange obtenu à un mélange à cisaillement élevé réalisé par un dispositif de mélange à cisaillement élevé, et le produit sortant du processus de mélange à cisaillement élevé, le produit est emballé sans avoir été soumis à aucun autre processus de travail ou mélange.
