一种鸡血内酯豆腐及制备方法
- 专利权人:
- 吉林大学
- 发明人:
- 潘风光,侯力箫,刘静波
- 申请号：
- CN201510178996.X
- 公开号：
- CN104782787A
- 申请日:
- 2015.04.16
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2015
- 代理人:
- 鞠传龙
- 摘要：
- 本发明公开了一种鸡血内酯豆腐及制备方法，鸡血内酯豆腐中按重量比鸡血与豆浆的比例为3-5:1，按总重量加入的凝固剂为葡萄糖酸-δ-内酯0.3-0.4％及食用石膏粉0.2-0.3％，按总重量加入的防腐剂为0.08-0.1％。防腐剂为山梨酸钾。其制备方法为：第一步、鸡血的预处理；第二步、豆浆的制备；第三步、鸡血内酯豆腐的制备；有益效果：有较地解决了资源利用和环境污染之间的矛盾，为内酯豆腐的生产提供了新的技术方法，提高了产品的附加值，并带动了相关产业的发展。工艺路线合理，原料成本低廉，产品品质好，营养价值较高，食用方便，可广泛应用于现代功能食品领域。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
