The present invention relates to a method for producing functional coffee containing a peanut sprout extract and to functional coffee by the production method, and features of functional substances effective for health without impairing the aroma and taste unique to coffee. The purpose is to provide functional coffee that has not only palatability but also health functionality by making the best use of it. A method for producing a functional coffee according to an embodiment of the present invention includes a step of roasting coffee beans and a solution of a peanut sprout extract while rotating hot roasted coffee beans. And spraying the coffee beans on the coffee beans. [Selection] Figure 1【課題】本発明は、ピーナッツスプラウト抽出物を含有する機能性コーヒーの製造方法及びその製造方法による機能性コーヒーに関し、コーヒー固有の香りと味を損なうことなく、健康に有効な機能性物質の特徴を最大限に活かして、嗜好性のみならず、健康機能性を共に有する機能性コーヒーを提供することにその目的がある。【解決手段】本発明の一実施形態に係る機能性コーヒーの製造方法は、コーヒー豆を焙煎する工程と、焙煎したての熱い状態のコーヒー豆を回転させながら、ピーナッツスプラウト抽出物の溶液をコーヒー豆に噴射してコーティングする工程とを含むことを特徴とする。【選択図】図１
