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一种豌豆蛋白粉及其在肉制品中的应用和生产方法
- 专利权人:
- 烟台双塔食品股份有限公司
- 发明人:
- 杨君敏,李敏,臧庆佳,刘长宝
- 申请号：
- CN201410394477.2
- 公开号：
- CN104187790A
- 申请日:
- 2014.08.13
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2014
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明公开了一种豌豆蛋白粉及其在肉制品中的应用和生产方法，所述豌豆蛋白粉包含如下重量百分比的组分：蛋白质80～90%，脂肪5～8%，纤维0.5～1%，淀粉2～4%，灰分1～8%，水分1～10%；所述豌豆蛋白粉添加在肉制品中，所述豌豆蛋白粉添加在肉制品中的重量比例小于4%；本发明肉制品的生产方法公开了熏煮香肠的加工方法、粗绞类熏煮香肠的加工方法和高温火腿肠的加工方法，上述方法均含有豌豆蛋白粉成分，本发明不仅拓宽了豌豆蛋白粉的应用领域，有利于提高居民的身体健康水平，而且不存在转基因的安全问题，另外，豌豆蛋白不是食品致敏源，此外，豌豆蛋白粉还具有诸多保健功能。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
