一种腌腊肉及其加工方法
- 专利权人:
- 安徽利霞农业发展有限公司
- 发明人:
- 汪霞,王百林
- 申请号：
- CN201911408089.4
- 公开号：
- CN111011741A
- 申请日:
- 2019.31.12
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2020
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明公开了一种腌腊肉及其加工方法,由以下质量比例的原料制成:黑猪肉900‑1100g、食用盐30‑40g、花椒3‑4g、高浓度白酒3‑4g。其加工方法包括以下步骤:(1)取黑猪肉修整洗净沥干水分,向其中加入食用盐、花椒、高浓度白酒,送入滚揉机中滚揉;(2)送入变压腌制机中进行腌制;(3)挂绳晾晒,晒干后再放入陶器缸中用腌菜腌制;(4)腌菜腌制结束后取出腌肉,分割称重后真空包装并杀菌,即得本发明腌腊肉。本发明腌腊肉以黑猪肉为主料,辅料用料简单易得,高浓度白酒的加入令腌肉具有酒类的醇香,更能增进食欲,提高口感,同时在制备过程中避免采用烟熏工艺,减少了营养成分的破坏并改善了加工环境。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
