KUSHNARENKO LJUDMILA VLADIMIROVNA,Кушнаренко Людмила Владимировна,LEVOCHKINA LJUDMILA VLADIMIROVNA,Лёвочкина Людмила Владимировна
申请号：
RU2013154812/10
公开号：
RU0002545349C1
申请日:
2013.12.10
申请国别(地区):
RU
年份:
2015
代理人:
摘要：
FIELD: food industry.SUBSTANCE: one performs buckwheat husks milling and raw material hydrolysis with sodium hydroxide solution at a weight ratio of 1:3 - 1:20. The mixture is maintained during 2 - 6 hours at a temperature of 50-110°C. The produced material is cooled to 25-40°C and neutralised with hydrochloric acid till pH level is equal to 6-7. One adds a cellulolytic action enzyme preparation in an amount of 0.01-0.4% of the mixture weight into the material. One performs maintenance during 0.5-6 hours at a temperature of 30-60°C and inactivation of enzyme during 5 minutes at a temperature of 100°C. Buckwheat hydrolysate is cooled and separated by way of filtration sediment is dried till moisture content is equal to 9-11% under gentle temperature conditions at a temperature of 20±2°C.EFFECT: hydrolysis duration reduction and easily digestible food product manufacture.2 cl, 2 tbl, 6 exИзобретение относится к пищевой промышленности. Измельчают шелуху гречихи, осуществляют гидролиз сырья раствором гидроксида натрия при соотношении их веса от 1:3 до 1:20. Выдерживают смесь от 2 до 6 ч при температуре 50-110°С. Полученный материал охлаждают до 25-40°С и нейтрализуют соляной кислотой до рН=6-7. Вводят в материал ферментный препарат целлюлолитического действия в количестве 0,01-0,4% от массы смеси. Выдерживают в течение 0,5-6 ч при температуре 30-60°С и инактивируют фермент в течение 5 мин при температуре 100°С. Охлаждают, отделяют гречневый гидролизат фильтрацией, а осадок высушивают до влажности 9-11% при щадящих температурных режимах при температуре 20±2°С. Изобретение обеспечивает сокращение продолжительности гидролиза и получение легкоусвояемого пищевого продукта 1 з.п. ф-лы, 2 табл., 6 пр.
