一种原味芝士酱的制备方法
- 专利权人:
- 王婧婧
- 发明人:
- 王婧婧
- 申请号：
- CN201510517937.0
- 公开号：
- CN105076401B
- 申请日:
- 2015.23.08
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2019
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明公开了一种原味芝士酱的制备方法,步骤包括:全脂乳粉经乳酸菌发酵得到乳发酵液,后添加乳脂肪,利用脂肪酶和蛋白酶进行酶解,得到乳酶解液,后添加食盐、味精和糖后进行高温热反应制备得到原味芝士酱。该原味芝士酱制备过程天然,芝士酱风味自然协调,以乳粉为主要原料,成本得到有效控制,通过加热产生美拉德反应进一步提升了香味和口感,使芝士酱具备特色,且符合中国人对焦甜香气的嗜好,市场前景广阔。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
