一种咸蛋黄香精的制备方法
- 专利权人:
- 王婧婧
- 发明人:
- 王婧婧
- 申请号：
- CN201510517925.8
- 公开号：
- CN105077156B
- 申请日:
- 2015.08.23
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2018
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明公开了一种咸蛋黄香精的制备方法,步骤包括:取新鲜蛋黄液于透析袋中,然后置于饱和食盐水中浸渍后经脂肪酶酶解,灭酶后得咸蛋黄酶解液,蛋黄酶解液中加入食盐、混合氨基酸、葡萄糖、海藻糖、鼠李糖、甘油、黄原胶,经过热反应制备得到咸蛋黄香精。本发明以天然蛋黄等为原料,利用生物催化作用和热反应技术制备咸蛋黄风味的香精,香气丰富,口感真实,成本低廉,具有巨大的应用市场。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
