一种口感醇厚的猪肉风味香精及其制备方法
- 专利权人:
- 天津春发生物科技集团有限公司
- 发明人:
- 田晶
- 申请号:
- CN201310134790.8
- 公开号:
- CN103190598A
- 申请日:
- 2013.04.17
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2013
- 代理人:
- 韩敏
- 摘要:
- 本发明涉及一种口感醇厚的猪肉风味香精及其制备方法,该猪肉风味香精由包括如下重量份数的原料制备得到:还原糖1~12份,氨基酸1~15份,猪肉水解液20~70份,精炼猪油1~20份,酵母:1~10份,植物蛋白水解液:1~10份,VB1为0.1~5份,VC为0~3份,I+G为0.1~2份,葱泥0~5份,姜泥0~5份,蒜泥0~5份;所述猪肉水解液是指用木瓜蛋白酶水解猪肉后得到的水解液。本发明的猪肉风味香精具有肉香浓郁、口感饱满醇厚,脂肪香味浓郁,回味留长。
- 来源网站:
- 中国工程科技知识中心