一种芝士风味乳香基的制备方法
- 专利权人:
- 王婧婧
- 发明人:
- 王婧婧
- 申请号：
- CN201510521683.X
- 公开号：
- CN105077158B
- 申请日:
- 2015.08.24
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2018
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明公开了一种芝士风味乳香基的制备方法，步骤包括：全脂乳粉经乳酸菌和米根霉发酵得到乳发酵液，后添加乳脂肪，利用脂肪酶和蛋白酶进行酶解，得到乳酶解液，后添加氨基酸、还原糖和溶剂进行热反应后制备得到芝士风味乳香基。该芝士风味乳香基制备过程天然，生成的香气自然协调醇厚，且具有一定的耐热性能，可应用于乳饮料、烘焙食品和家庭烹饪食品，市场前景广阔。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
