一种活菌型乳酸菌发酵红枣汁饮料及其制备方法
- 专利权人:
- 中国海洋大学
- 发明人:
- 孟祥红,赵梦妮,刘炳杰,张芳
- 申请号：
- CN201810725617.8
- 公开号：
- CN108902602A
- 申请日:
- 2018.07.04
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2018
- 代理人:
- 刘静
- 摘要：
- 本发明属于发酵工程和果蔬加工的技术领域，具体涉及一种活菌型乳酸菌发酵红枣汁饮料及其制备方法。以浓缩红枣汁为主要原料，采用鼠李糖乳杆菌和/或植物乳杆菌对灭菌红枣汁直接发酵，无需添加外源碳源，发酵后的成品离心后添加香精或糖酸添加剂进行调制即可食用；其中，所述发酵红枣汁中活性乳酸菌的含量≥1.2×109CFU mL‑1。本发明利用生物发酵技术将红枣汁饮料和益生菌联系起来，结合了发酵风味和原料自身的风味，集乳酸菌的保健功能与果蔬的营养价值为一体，美味可口，且极具营养功效。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
