Tasty flavor not obtainable through a. addition of at least one amino acid to a dairy source, in which at least one amino acid is selected from phenylalanine, leucine, isoleucine, valine and mixtures thereof, b. addition of at least one microorganism to the dairy source, in which the microorganism produces at least one enzyme capable of converting the amino acid, c. fermentation of the milk source, in which at least one enzyme reacts with the at least one amino acid present in the fermentation mixture to provide direct or indirect conversion products that are responsible for a specific flavor, in which the specific flavor is a taste not tasty, d. addition of a lipase and a lactase in the form of enzymatic preparations or in the form of immobilized enzymes, before and / or during and / or after fermentation.Sabor no sabroso obtenible mediante a. adición de al menos un aminoácido a una fuente láctea, en la que al menos un aminoácido se selecciona de entre fenilalanina, leucina, isoleucina, valina y mezclas de los mismos, b. adición de al menos un microorganismo a la fuente láctea, en la que el microorganismo produce al menos una enzima capaz de convertir el aminoácido, c. fermentación de la fuente láctea, en la que al menos una enzima reacciona con el al menos un aminoácido presente en la mezcla de fermentación para proporcionar productos directos o indirectos de conversión que son responsables de un sabor concreto, en la que el sabor concreto es un sabor no sabroso, d. adición de una lipasa y una lactasa en forma de preparaciones enzimáticas o en forma de enzimas inmovilizadas, antes de y/o durante y/o después de la fermentación.
