PROBLEM TO BE SOLVED: To provide a new method for suppressing off-flavor derived from citral. A method for suppressing citral-derived off-flavor in a citral-containing food or drink, which comprises the step of adding hinokitiol. A method for suppressing off-flavor derived from citral, wherein the amount of hinokitiol added is 0.005 ppm or more. [Selection diagram] None【課題】新たなシトラール由来のオフフレーバーの抑制方法の提供。【解決手段】ヒノキチオールを添加する工程を含む、シトラール含有飲食品におけるシトラール由来オフフレーバーの抑制方法。前記ヒノキチオールの添加量が、０．００５ｐｐｍ以上である、シトラール由来のオフフレーバーの抑制方法。【選択図】なし
