原味清水绿竹笋的加工方法
- 专利权人:
- 南平市闽鲜食品有限公司
- 发明人:
- 陈光武
- 申请号：
- CN201511013628.6
- 公开号：
- CN105557975A
- 申请日:
- 2015.12.31
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2016
- 代理人:
- 程捷
- 摘要：
- 本发明公开了一种原味清水绿竹笋的加工方法，其将新鲜的绿竹笋清洗后放入锅内蒸煮至熟透，而后出锅冷却并去壳清洗；接着将预处理后的绿竹笋脱水、装袋、真空封口并放入杀菌锅内杀菌；杀菌结束后立即对绿竹笋进行冷却，得到成品。采用本发明方法生产的原味清水绿竹笋，即不需要加酸调节PH值也不含任何化学添加剂，即能保持绿竹笋的甜度和香味，也能保持绿竹笋的营养成份，经高温压力处理后的成品与传统蒸煮杀菌法相比可在常温下存放1年不胀袋，不变质，口感爽脆，香甜。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
