PURPOSE: A cooking method of meat using a bamboo bowl is provided to remove bad smell or burnt smell of peculiar meat by heating meat inside a bamboo bowl in order to add bamboo flavor. CONSTITUTION: A cooking method of meat using a bamboo bowl comprises the following steps: dividing a bamboo bowl into an upper container (10) and a lower container (20)； forming an absorption film (30) which absorbs fat inside the lower container； placing handled meat on top of herbal medicine (35) after putting the herbal medicine inside the lower container； covering the top of the meat with the absorption film which absorbs fat； covering the meat by combining the upper container with the lower container； and boiling the meat by heating after forming a carbonized blocking layer outside of the lower and upper containers in order to prevent the lower and upper containers from being burnt. The meat addition step places the meat after placing pine needles and pine endodermis on the herbal medicine.본 발명은 대통을 이용한 고기의 조리방법에 관한 것으로서, 더욱 상세하게는 대통 안에서 고기를 가열하여 익히므로 대나무의 향이 가미되어 고기 특유의 누린내나 잡내 등을 제거하고 담백한 맛을 느낄 수 있으며 육질이 부드러운 대통을 이용한 고기의 조리방법에 관한 것이다.본 발명의 대통을 이용한 고기의 조리방법은 대통을 쪼개어 상부용기 및 하부용기로 분할하는 분할단계와, 하부용기의 내측에 기름을 흡수할 수 있는 흡수막을 형성하는 전처리단계와, 하부용기의 내부에 한약재를 넣고 상기 한약재 위에 손질된 고기를 올려놓는 고기투입단계와, 기름을 흡수할 수 있는 흡수막으로 상기 고기의 상부를 싸는 후처리단계와, 상부용기를 상기 하부용기와 결합시켜 상기 고기를 덮는 결합단계와, 하부 및 상부용기가 타는 것을 방지하기 위해 상기 하부 및 상부용기의 바깥에 탄화방지층을 형성한 후 가열하여 상기 고기를 익히는 조리단계를 포함한다.
