PURPOSE: Smoked food is provided to offer the flavor of the smoked food to eaters by uniformly spraying the smoked smell to ingredients. CONSTITUTION: Smoked food uniformly contains smoked smell components inside and outside the food. The smoked food is tofu, rice, or muk(grain jelly). A cooking apparatus(100) for the smoked food comprises a cooking container(110) and a combustion chamber(130) divided by a separation surface(120) with micro holes(122) or slits. The smoked food is produced by burning substances generating the smoke flavor by being burned inside the combustion chamber, and transferring the generated flavor and heat to food ingredients inside the cooking container.연소실과 음식물 조리 용기가 미세한 홀(hole:구멍)이나 슬릿(slit:틈)을 가진 분리면에 의해 분리되고, 연소실은 대기와 차단된 상태에서 연소실에서는 연료 혹은 향을 내는 물질을 연소시켜 향과 열을 가진 연소가스가 음식물 조리 용기의 음식물을 거쳐 외부로 방출되면서 음식물에 열과 향을 전달하는 것을 특징으로 하는 음식물 조리 방법에 의해 음식물 전체에 고르게 훈향을 분포시킬 수 있는 음식물이 개시된다.본 발명에 따르면 페이스트형 음식물, 액상이나 반액상에 고체상이 섞여 분포하는 음식물의 조리에서 훈향을 직접적으로 첨가시켜 풍미를 높이고, 잡냄새를 제거할 수 있으며, 취반(炊飯)에도 사용될 수 있다.
