The present invention relates to a method for making kangjeong or Korean cookies containing anti-diabetic red-pepper leaves as an active ingredient. The method of the present invention comprises the steps of: (a) preparing sub-ingredients such as anti-diabetic red-pepper leaf powder or concentrate； (b) adding the sub-ingredients to prepare a syrup； (c) preparing a main ingredient； (d) mixing the sub-ingredients prepared in step (b) and the main ingredient prepared in step (c)； and (e) molding and cutting the mixture obtained in step (d). The syrup in step (b) contains 1-10 parts by weight of the anti-diabetic red-pepper leaf powder or concentrate based on 100 parts by weight thereof. With regard to the kangjeong or Korean cookies containing anti-diabetic red-pepper leaves as an active ingredient, which is made by the above-described method, anti-diabetic red-pepper leaves containing an anti-diabetic component are used to make the kangjeong or Korean cookies, so that diabetic patients can conveniently take the functional food. [Reference numerals] (S10) Sub-ingredient preparing step； (S20) Main ingredient preparing step； (S30) Mixing step； (S40) Steaming step； (S50) Molding step； (S60) Frying and deoiling step； (S70) Soaking step； (S80) Powder coating step； (S90) Yugwa본 발명은 항 당뇨 고추잎을 유효성분으로 함유하는 한과를 제조하는 방법에 있어서, (a) 항 당뇨 고추잎 분말 또는 농축액 등 부재료를 제조하는 단계, (b) 상기 부재료를 첨가하여 시럽을 제조하는 단계, (c) 주재료를 마련하는 단계, (d) 상기 (b)단계에서 제조된 시럽과 상기 (c)단계에서 마련된 주재료를 혼합하는 단계 및 (e) 상기 (d)단계에서 혼합된 혼합물을 성형 및 절단하는 단계를 포함하고, 상기 (b)단계 시럽은 시럽 100 중량부에 대하여 항 당뇨 고추잎 분말 또는 농축액 1~10 중량부가 함유되는 구성으로 이루어진다.상기와 같은 제조방법에 의해 제조된 항 당뇨 고추잎을 유효성분으로 함유하는 한과 제조방법을 이용하는 것에 의해, 항 당뇨 성분을 함유하는 항 당뇨 고추잎을 이용하여 한과를 제조하므로, 당뇨환자들이 편리하게 기능성 식품을 섭취할 수 있다.
