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一种沙棘冰酒及其制作工艺
- 专利权人:
- 张掖市润星生物科技有限公司
- 发明人:
- 闫广洽,尉建平
- 申请号：
- CN201610660185.8
- 公开号：
- CN106047567A
- 申请日:
- 2016.08.12
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2016
- 代理人:
- 韩剑伟
- 摘要：
- 本发明公开了涉及一种酒及其制作工艺，具体涉及一种沙棘冰酒及其制作工艺，本发明采用沙棘果为主要原料，包括采摘、压榨、澄清、发酵、陈酿、第二次澄清、冷冻、过滤、除菌、灌装步骤；沙棘经过自然冷冻，10至12月在夜间进行采摘，选取无病腐果，在温度保持为‑8℃以下的环境中进行压榨取汁，经过再次冷冻去除冰晶后在沙棘汁中添加亚硫酸；再将向沙棘汁添加果胶酶进行澄清，澄清后再接入酵母培养液进行发酵制得沙棘原酒；再进行桶藏陈酿；再加入明胶和皂土进行第二次澄清，同时调整游离SO2含量，再将沙棘原酒进行冷冻，后经过滤、除菌、灌装，制得沙棘冰酒。采用本发明制作沙棘冰酒，滋味更加浓郁、酒体清澈、口感香甜、绵甜顺滑。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
