一种冰茶的制作工艺
- 专利权人:
- 上海仙踪林餐饮管理有限公司
- 发明人:
- 吴伯超
- 申请号：
- CN201610879922.3
- 公开号：
- CN106417704A
- 申请日:
- 2016.10.09
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2017
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明公开了一种冰茶的制作工艺，包括以下步骤：（1）检验；（2）冲泡；（3）活化；（4）过滤；（5）制作。本发明所述制作工艺，能增进茶抗氧化能力和影响水分子，使得茶中儿茶素等多酚类含量增加，并增进抗氧化效果，让水质更甘甜洁净，所泡的茶也能提升茶汤的鲜爽度；分两段式间歇漩打，使茶汤成分中的氨基酸与茶多酚能够唤醒活化，并且立即冰镇锁住茶香分子提升口感鲜爽度；以每秒6～7ml流速经过茶网细滤后，茶汤开始会有乳化绵密的渐层，此时茶汤中活化的元素也慢慢形成金黄泡沫，最后呈现出7:3茶汤与细沫的完美比例，每喝一口茶都能融入芳香绵密的金黄泡沫；茶立方的使用最能延长茶品的赏味时限并维持70分钟以上的冰鲜温度。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
