武夷岩茶冰茶制作工艺
- 专利权人:
- 游玉琼
- 发明人:
- 游玉琼
- 申请号：
- CN200810072442.1
- 公开号：
- CN101755928A
- 申请日:
- 2008.12.23
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2010
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明涉及一种冰茶制作工艺，尤其是专门用于武夷岩茶冰茶的制作工艺，包含以下步骤：采摘：采摘中开面至大开面的茶叶；萎凋：利用日光自然萎凋或文火萎凋，至失水率为10-15％；做青：将茶叶鲜叶的绿叶红镶边及茶叶芳香做出，至失水率为10-15％；杀青：用220-230度杀青锅对茶叶进行杀青；揉捻：将茶叶轻轻揉捻成条索状即可；拣剔：将茶梗和茶沫拣剔干净；抽真空：将茶叶包装后抽真空；冷冻：将茶叶在零下5度冷冻；得到成品茶。与传统方法比较，本发明武夷岩茶冰茶外形的绿叶红镶边更显，叶底更完整，茶多酚含量高出0.7至1.1倍、咖啡碱含量高出0.8至2.2倍，该工艺制作的冰茶营养成份有较大提高。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
