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一种芒果酒及其制备方法
- 专利权人:
- 百色学院
- 发明人:
- 班燕冬,苏仕林
- 申请号：
- CN201510351603.0
- 公开号：
- CN105039093A
- 申请日:
- 2015.06.24
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2015
- 代理人:
- 芶忠义
- 摘要：
- 本发明公开一种芒果酒的制备方法，选择一部分成熟、新鲜无病虫害的芒果洗净后置于90℃热水中烫4min，取出后去皮去核，果肉榨成汁；在果汁中加入果胶酶和硫片，放在45℃恒温培养箱中静置2h，添加事先活化的陈酿性的干红葡萄酒专用酵母和甜酒曲混合液，两层纱布封口，在恒温25℃发酵，发酵7～10天，得到发酵原酒；选择另一部分成熟的芒果洗净后置于90℃热水中烫4min，取出后去皮去核，果肉切片，用38度桂林三花酒浸泡果肉90天，过滤除渣，得到果露酒；将发酵原酒和果露酒按照3：1比例调配混合成芒果酒，过滤澄清，80℃灭菌20min，装瓶密封，陈酿，得芒果酒。本发明制备的芒果酒营养丰富，在色、香、味上别具风格，色泽鲜艳，果香浓郁。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
