一种芒果酒及其制备方法
- 专利权人:
- 广西神龙王农牧食品集团有限公司
- 发明人:
- 罗忠发
- 申请号:
- CN201410595965.X
- 公开号:
- CN104312835A
- 申请日:
- 2014.10.30
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2015
- 代理人:
- 冯菁
- 摘要:
- 本发明涉及一种芒果酒,其制备方法为:挑选未成熟的芒果,洗净后去核,果肉和皮用刀切成块,然后将其打浆,加入白糖,搅拌均匀;将芒果浆加入果胶酶和纤维素酶进行酶处理,在40-60℃下酶解8-12小时;将酶解后的芒果浆离心分离,取上清芒果汁,进行灭菌处理;将灭菌后芒果汁和糯米醪糟按2∶3的质量比例混合,搅拌均匀,置于发酵罐中,加入总质量0.1%的酵母菌种进行发酵,发酵时间控制为15-20天;发酵结束后,从发酵罐底阀门放出原酒,经离心机过滤除渣,灭菌,低温灌装。本发明提供的芒果酒果香浓郁,酒味清醇,含有丰富的维生素A、维生素B、维生素C及多种矿物质,且加工工艺简单,成本低。
- 来源网站:
- 中国工程科技知识中心