一种芒果酒及其制备方法
- 专利权人:
- 广西神龙王农牧食品集团有限公司
- 发明人:
- 罗忠发
- 申请号：
- CN201410595965.X
- 公开号：
- CN104312835A
- 申请日:
- 2014.10.30
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2015
- 代理人:
- 冯菁
- 摘要：
- 本发明涉及一种芒果酒，其制备方法为：挑选未成熟的芒果，洗净后去核，果肉和皮用刀切成块，然后将其打浆，加入白糖，搅拌均匀；将芒果浆加入果胶酶和纤维素酶进行酶处理，在40-60℃下酶解8-12小时；将酶解后的芒果浆离心分离，取上清芒果汁，进行灭菌处理；将灭菌后芒果汁和糯米醪糟按2∶3的质量比例混合，搅拌均匀，置于发酵罐中，加入总质量0.1%的酵母菌种进行发酵，发酵时间控制为15-20天；发酵结束后，从发酵罐底阀门放出原酒，经离心机过滤除渣，灭菌，低温灌装。本发明提供的芒果酒果香浓郁，酒味清醇，含有丰富的维生素A、维生素B、维生素C及多种矿物质，且加工工艺简单，成本低。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
