Provided is a method for producing a liquid fermented milk having favorable flavor and appearance, having no occurrence of solid content floating up, having no contained large particles observed with the naked eye after completion of stirring fermentation, and having a rich aroma and the like deriving from fermentation by yeast. The method for producing a liquid fermented milk contains: (A) a static fermentation step that, after adding a lactobacillus to the starting material for fermented milk, causes static fermentation to obtain a lactic acid fermentation product (B) a stirring fermentation step that, after adding yeast to the lactic acid fermentation product obtained in step (A), causes stirring fermentation to obtain a liquid fermented milk and (C) a homogenization step for subjecting the liquid fermented milk obtained in step (B) to homogenization processing.La présente invention concerne un procédé pour produire un lait fermenté liquide ayant un arôme et un aspect favorables, ne présentant aucune occurrence de contenu solide flottant dans celui-ci, nayant pas de grandes particules contenues observées à lœil nu après la conduite dune fermentation sous agitation, et ayant un arôme riche et similaire dérivé de fermentation par une levure. Le procédé pour produire un lait fermenté liquide comprend : (A) une étape de fermentation statique qui, après lajout dun Lactobacillus au matériau de départ pour lait fermenté, provoque une fermentation statique pour obtenir un produit de fermentation dacide lactique (B) une étape de fermentation sous agitation qui, après lajout de levure au produit de fermentation dacide lactique obtenu dans létape (A), provoque une fermentation sous agitation pour obtenir un lait fermenté liquide et (C) une étape dhomogénéisation pour soumettre le lait fermenté liquide obtenu dans létape (B) à un traitement dhomogénéisation.酵母による発酵に由来する芳醇な香り等を有するとともに、攪拌発酵終了後に肉眼で観察される粗大粒子を含まず、固形分の浮上も生じない、外観及び飲み口が良好な液状発酵乳の製造方法を提供する。 (A)発酵乳の原料に乳酸菌を添加した後、静置発酵さ
