一种水产品的冷冻干燥方法及抗冻剂
- 专利权人:
- 广东环球水产食品有限公司
- 发明人:
- 钟福德,李志福,马伟雄
- 申请号：
- CN201611240118.7
- 公开号：
- CN106615024A
- 申请日:
- 2016.12.28
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2017
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明提供一种水产品的冷冻干燥方法，包括如下步骤：S1水产品的预处理：包括水产品的选料、清洗、剖切、清洗、沥干；S2水产品的浸润：将预处理后的水产品置于抗冻剂的水溶液中浸润10～60min，所述抗冻剂包括如下组分及其重量份数：魔芋精粉2～8份、聚丙烯酸钠1～4份、甘露醇0.5～3份；S3将浸润后的水产品进行快速清洗、沥干，预冷冻后，进行真空冷冻干燥。本发明属于水产品加工技术领域，通过使用本发明提供的抗冻剂进行浸润，可显著提高水产品的抗冻性能，减少水产品在冷冻过程中的营养和风味物质的流失，较好地保持了水产品的鲜度，提高水产品的储藏稳定性。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
