一种水产品的冷冻干燥方法及冻干保护剂
- 专利权人:
- 舟山迪安赛生物科技有限公司
- 发明人:
- 相兴伟,万婧,江玲丽,章耀,周向阳
- 申请号：
- CN201410197168.6
- 公开号：
- CN103960341A
- 申请日:
- 2014.05.09
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2014
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明涉及水产品的加工技术领域，特别涉及一种水产品的冷冻干燥方法及冻干保护剂。一种水产品的冷冻干燥方法，包括如下步骤：1)水产品的预处理：将水产品清洗、切块并剔除脂肪部分，沥干水分后加入5％-10％的冻干保护剂A，静置10-15分钟后加入2.5％-5.5％的冻干保护剂B，静置5-20分钟；2)预冷冻：将预处理后的水产品放置在-25至-30℃下预冷冻15-20分钟；3)真空冷冻干燥：最后在28帕～32帕、-35至-45℃的温度下真空冷冻干燥。采用该方法后水产品复水后的营养损失少，同时也较好的保护了水产品的鲜味、维持了原有的外观状况。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
