Bogdanov Valerij Dmitrievich,Богданов Валерий Дмитриевич,Guseva Larisa Borisovna,Гусева Лариса Борисовна,Pankina Anna Valerevna,Панкина Анна Валерьевна
申请号：
RU2016103515
公开号：
RU0002618340C1
申请日:
2016.02.03
申请国别(地区):
RU
年份:
2017
代理人:
摘要：
FIELD: food industry.SUBSTANCE: method involves preparing minced fish, fermenting it at a temperature of 35±2°C with rennet in an amount of 0.025-0.035% by weight of minced fish for 45 to 60 minutes, introducing auxiliary materials, packing and heat treatment.EFFECT: preparing a fish moulded product of homogeneous structure.3 ex, 2 tblСпособ включает подготовку фарша, ферментирование его при температуре 35±2°С сычужным ферментом в количестве 0,025-0,035% к массе фарша в течение от 45 до 60 мин, внесение вспомогательных материалов, фасовку и термообработку. Изобретение обеспечивает приготовление рыбного формованного продукта гомогенной структуры. 3 пр., 2 табл.
