用酿酒枸杞粕渣制作枸杞果酱的方法
- 专利权人:
- 宁夏红中宁枸杞制品有限公司
- 发明人:
- 张金山,余昆,陈玲,贺芳,崔振华,聂永华
- 申请号：
- CN201510958494.9
- 公开号：
- CN105595274A
- 申请日:
- 2015.12.21
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2016
- 代理人:
- 赵明辉
- 摘要：
- 本发明涉及以酿酒枸杞皮渣为原料，采用复合酶解和乳酸菌发酵技术相结合制作的枸杞果酱及其生产方法，尤其是一种用酿酒枸杞粕渣制作枸杞果酱的方法。其特点是，包括如下步骤：以酿酒枸杞皮渣为原料，经去籽、清洗、打浆，进行酶处理，调整成分后接种乳酸菌发酵从而产生可溶性膳食纤维并改善口感，调整糖度和酸度，再经均质和灭菌工序制成枸杞果酱。本发明方法利用枸杞深加工行业中皮渣下脚料，对工艺进行创新，提供一种营养丰富、酸甜适口、香气馥郁、口感细腻的枸杞果酱。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
