一种颗粒状猪肉香精及其制备方法
- 专利权人:
- 山东天博食品配料有限公司
- 发明人:
- 王海丽,李秉业,李洪久,张伟伟
- 申请号：
- CN201810120828.9
- 公开号：
- CN108433082A
- 申请日:
- 2018.02.07
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2018
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明公开了一种颗粒状猪肉香精,其组成成分及重量份数如下:猪皮提取液50~85份、猪肉反应液20~50份。本发明猪肉香精具有常温为硬胶质的颗粒状,风味物质稳定,加热时可熔化为液体,风味物质充分释放的特点,应用于终端产品时耐高温效果好,对产品的组织结构也有改善效果,应用于终端产品时可以降低加工过程中香精风味的损失、增加产品的汁液感、保水性、嫩度、爽滑性及具有良好的切片性,降低脂肪的添加量,减少产品油腻感。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
