一种营养增强的低盐红心咸鸭蛋及其制备方法
- 专利权人:
- 万思雄
- 发明人:
- 万思雄
- 申请号：
- CN201410754883.5
- 公开号：
- CN104432210A
- 申请日:
- 2014.12.11
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2015
- 代理人:
- 胡山
- 摘要：
- 本发明公开了一种营养增强的红心低盐咸鸭蛋及其制备方法，所述咸鸭蛋采用黄土腌制，其特征在于所述黄土中包括水、盐、糯米酒、八角、生姜粉、甘草及松针粉。优选的原料配比为：鸭蛋100份、黄土60-90份、水40-50份、盐20-50份、糯米酒1-10份、八角1-10份、生姜粉1-10份、甘草1-10份及松针粉1-20份，或选择性加入1-8份的食品级含锌化合物。其制备方法为：将除鸭蛋、水以外的其它原料用搅拌机混合均匀得到混合物；将水加入混合物，边加入边搅拌，以使混合后的泥浆混合均匀，不含疙瘩；将鸭蛋在步骤3得到的泥浆中滚一圈，使得每个鸭蛋的泥浆厚度为约1-1.5cm，且泥浆厚度均匀。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
