一种桦树汁在制备麻辣卤鸭制品中的应用
- 专利权人:
- 张野
- 发明人:
- 张野
- 申请号：
- CN201711112011.9
- 公开号：
- CN107821987A
- 申请日:
- 2017.11.13
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2018
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明提出了一种桦树汁在制备麻辣卤鸭制品中的应用,其技术要点在于:将桦树汁作为调味料加入到制备麻辣卤鸭制品的老汤中煮制鸭制品;所述桦树汁每年五月份采集,采集后在0℃以下冷藏和运输,常温下24小时内使用;所述桦树汁的用量为老汤重量的4%‑6%;所述的桦树汁是在老汤先加热至80摄氏度再加入的,搅匀后放置室温下放置凉透备用。桦树汁不仅提升了鸭肉的口感,而且显著增强鸭肉的食疗价值。本发明中的桦树汁具有抗疲劳、抗衰老的保健作用,在煮制鸭制品过程中,其保健作用与鸭制品相辅相成。另一方面,桦树汁清凉、甘甜,可以改善鸭肉等鸭制品的柴涩特性,增加鲜美度。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
