龙田炸用混合物
- 专利权人:
- 日清食品株式会社
- 发明人:
- 樋渡总一郎,前田龙郎
- 申请号：
- CN201880054783.8
- 公开号：
- CN111093388A
- 申请日:
- 2018.28.09
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2020
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明的课题是提供一种能够制造龙田炸的龙田炸用混合物,所述龙田炸具有整个表面像吹了粉的龙田炸似的理想的外观、和松脆的有齿脆感的良好口感的面衣,而且油炸后即使经过一段时间品质的下降也少。本发明的龙田炸用混合物含有50质量%以上的马铃薯淀粉,所述马铃薯淀粉用干式法的激光衍射‑散射法测定的体积基准的粒度分布累积曲线中的50%粒径为5~35μm。所述马铃薯淀粉的所述粒度分布累积曲线中的90%粒径优选为低于40μm。所述马铃薯淀粉的所述粒度分布累积曲线中的90%粒径与10%粒径之差以90%粒径‑10%粒径计优选为10~25μm。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
