PROBLEM TO BE SOLVED: To provide 5-phenyl-4-hydroxyvaleric acid.SOLUTION: A cultured bacterial cell of a microorganism is provided which can selectively convert catechins or a catechin derivative as a starting material to 5-phenyl-4-hydroxyvaleric acid and/or 5-phenyl γ-valerolactone. A method is also provided for extremely easily producing an objective compound by which a starting material is anaerobically incubation-processed in the presence of a preparation of the cultured bacterial cell. When a catechin derivative is used as a starting material, the microorganism can include ones belonging to any genus of Eubacterium or Eclostridium. When catechins is used as a starting material, it is necessary to use a microorganism belonging to the genus of Eggerthella or Edlercreutzia, in addition to the microorganisms.COPYRIGHT: (C)2015,JPO&INPIT【課題】5-フェニル―4―ハイドロキシ吉草酸の提供。【解決手段】出発原料であるカテキン類あるいはカテキン誘導体を、選択的に5-フェニル―4―ハイドロキシ吉草酸および/または5-フェニルγ-バレロラクトンに変換できる微生物の培養菌体またはその培養菌体の調製物の存在下、出発原料を嫌気的にインキュベーション処理し、目的の化合物を極めて簡便に製造する方法。尚、出発原料としてカテキン誘導体を使用する場合は微生物としてはユウバクテリウム属あるいはクロストリジウム属のいずれかに属するものを挙げることが出来る。出発原料としてカテキン類を使用する場合はこれらの微生物に加え、さらにエガーテラ属あるいはアドラークルーツィア属に属する微生物を使用する必要がある。【選択図】なし
