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一种不含硫素淮山片的护色工艺
- 专利权人:
- 广西大学
- 发明人:
- 卿明义,邓图勉,吴书建
- 申请号：
- CN201611081173.6
- 公开号：
- CN106721951A
- 申请日:
- 2016.11.30
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2017
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明公开了一种不含硫素淮山片的护色工艺，依次包括新鲜淮山筛选、清洗、立杆、去皮、切片、护色剂护色、风干、沥干，其中，所述的护色剂由氯化钠溶液、柠檬酸溶液和抗坏血酸溶液组成，所述的氯化钠溶液质量浓度为1～2％，所述的柠檬酸溶液质量浓度为0.2～0.4％，所述的抗坏血酸溶液质量浓度为0.3～0.5％。采用本发明护色工艺使淮山的加工过程更符合人类的健康饮食理念，减少淮山在加工过程中的褐变与破碎的现象，能够为消费者提供更加健康安全的淮山产品，从而促进淮山产业的发展，增长淮山加工的产业链，减少淮山生产过程的浪费，提高淮山的生产效率；进一步的，本发明护色工艺环保、绿色，对人体无毒无害作用，操作更为简洁。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
