牛乳蛋白‑阴离子多糖乳化稳定剂及其应用
- 专利权人:
- 武汉轻工大学
- 发明人:
- 王春维,李奥,彭凯迪,程铭,陶冶,焦文佳,夏廉臣,祝爱侠,陈杰
- 申请号：
- CN201610813621.0
- 公开号：
- CN106615141A
- 申请日:
- 2016.09.09
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2017
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明公开了一种牛乳蛋白‑阴离子多糖乳化稳定剂的制备方法，解决了现有乳化稳定剂存在的稳定效果差、货架期短的问题。技术方案包括以下重量份数原料：牛乳蛋白0.3～0.6份，阴离子多糖0.3～0.6份，水75.7～87.3份；制备方法为：将牛乳蛋白溶解在水中，调节pH 7，然后65～95℃高温变性后，降温至15～25℃，再调节pH值为4～8，加入阴离子多糖搅拌至溶解，即得到牛乳蛋白‑阴离子多糖乳化稳定剂。本发明口感好、原料易得、安全健康、有良好的乳化效果，能有效地提高乳饮料的稳定性，延长产品的货架期。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
