发酵酱醪或豆酱的制备方法
- 专利权人:
- 佛山市海天调味食品股份有限公司
- 发明人:
- 彭超,陈伯林,王亚琦,刘希,李强忠
- 申请号：
- CN201710606838.9
- 公开号：
- CN107252056B
- 申请日:
- 2017.07.24
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2018
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明涉及一种发酵酱醪或豆酱制备方法,包括以下步骤:(1)预处理豆粒;(2)以预处理后的豆粒为原料,制备发酵酱醪或豆酱;所述预处理包括:用含盐水溶液浸泡原料豆粒。本发明制备的发酵酱醪或豆酱相较于现有技术,具有较佳的豆粒完整性和更高的豆粒硬度,表现出更好的咀嚼口感。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
