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发酵酱醪或豆酱的制备方法
专利权人:
佛山市海天调味食品股份有限公司
发明人:
彭超,陈伯林,王亚琦,刘希,李强忠
申请号:
CN201710606838.9
公开号:
CN107252056B
申请日:
2017.07.24
申请国别(地区):
CN
年份:
2018
代理人:
摘要:
本发明涉及一种发酵酱醪或豆酱制备方法,包括以下步骤:(1)预处理豆粒;(2)以预处理后的豆粒为原料,制备发酵酱醪或豆酱;所述预处理包括:用含盐水溶液浸泡原料豆粒。本发明制备的发酵酱醪或豆酱相较于现有技术,具有较佳的豆粒完整性和更高的豆粒硬度,表现出更好的咀嚼口感。
来源网站:
中国工程科技知识中心
来源网址:
http://www.ckcest.cn/home/

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