PURPOSE: A producing method of frozen meat roll, and the frozen meat roll are provided to remove the unique bad smell of the meat, and to secure meat juice and the flavor of meat. CONSTITUTION: A producing method of frozen meat roll comprises the following steps； mixing 100 parts of soju mixture by weight containing water and soju with 3-6 parts of curing agent by weight to obtain a curing solution； dipping meat into the curing solution at room temperature for 1-3 hours for aging the meat； putting stuffing ingredients selected from vegetables, fruits, seafood, kimchi, or cheese on the cured meat, and rolling the meat； and rapidly freezing the meat roll.본 발명은 냉동 고기롤의 제조방법 및 그 방법으로 제조된 냉동 고기롤에 관한 것이다. 상세하게는 염지가 골고루 이루어져 육즙이 살아있는 고기를 제공하면서도, 고기 롤 안에 해산물 및 야채등을 함께 넣어 가공함으로써, 해산물 및 야채를 싫어하는 아이들도 거부감없이 섭취할 수 있으면서도, 식감이 좋고 풍부한 영양 성분을 공급할 수 있는 냉동 고기롤의 제조방법 및 그 방법으로 제조된 냉동 고기롤에 관한 것이다.
