一种环糊精抑制大豆脂肪氧合酶活性的方法
- 专利权人:
- 江南大学
- 发明人:
- 金征宇,李奕璇,王金鹏,焦爱权,徐学明,谢正军,田耀旗,杨哪,柏玉香,翟秀超
- 申请号：
- CN201210153281.5
- 公开号：
- CN102653753A
- 申请日:
- 2012.05.17
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2012
- 代理人:
- 摘要：
- 一种环糊精抑制大豆脂肪氧合酶活性的方法，属于环糊精技术领域。本发明将环糊精与大豆脂肪氧合酶分子的疏水性氨基酸发生络合作用，从而改变脂肪氧合酶的活性构象，抑制脂肪氧合酶的活性，抑制率可达86.26%。本发明涉及方法简单易行、节约能源，成本低，工作环境和卫生环境好，无污染，利用此方法可简化大豆及其制品脱腥工艺。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
