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一种速冻水饺及其制作方法
- 专利权人:
- 武汉市闽亿食品有限责任公司
- 发明人:
- 林道球,夏辉
- 申请号：
- CN201310036085.4
- 公开号：
- CN103053872A
- 申请日:
- 2013.01.30
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2013
- 代理人:
- 余晓雪`王敏锋
- 摘要：
- 本发明属于速冻食品技术领域，具体公开了一种速冻水饺及其制作方法。本发明的速冻水饺由皮和馅按照1:2~3的重量比组成，皮的原料为猪皮浆、地瓜粉、木薯淀粉和谷朊粉；馅的原料为猪前夹肉、食盐、包菜、猪皮汤颗粒、玉米淀粉、洋葱颗粒以及基围虾肉。其中馅中的猪皮汤颗粒是用新鲜猪皮、筒子骨辅以香料慢炖而成，剩下的猪皮再用于制作猪皮浆。本发明的速冻水饺在提高了饺子质量的同时极大地节约了生产成本，另外本发明的猪皮汤是以冻状小颗粒的形式添加到肉馅中，在水饺蒸煮过程中与肉馅缓慢融合，使其味道更加鲜美。将本产品直接放入已煮沸的水中，继续沸腾6分钟以后取出，外观晶莹剔透，口感皮Q爽滑，馅料鲜美原味不变，且饺子汤澄清。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
