A process for preparing a dessert topinamburovogo juice-based dessert product, characterized in that for increasing the yield of the extracted juice quality, whole artichoke tubers pre-treated before extracting the juice EMPSVCH, frequency of 2400 ± 50 MHz, power of 400-500 W, for 1,0-1 5 minutes a yield of 60-65%, filtered and the resulting juice with a solids content of 19-20% of the added syrup dessert product with a solids content of 24-28% to obtain a dessert topinamburovogo juice with a content of dry vesch PTS 16-18%.Способ получения десертного топинамбурового сока на основе десертного продукта, характеризующийся тем, что для увеличения выхода извлекаемого качественного сока, целые клубни топинамбура предварительно перед извлечением сока обрабатывают ЭМПСВЧ, частотой 2400±50 МГц, мощность 400-500 Вт, в течение 1,0-1,5 минут, выход которого составляет 60-65%, фильтруют и к полученному соку с содержанием сухих веществ 19-20% добавляют сироп из десертного продукта с содержанием сухих веществ 24-28% для получения десертного топинамбурового сока с содержанием сухих веществ 16-18%.
