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一种玉米快餐面及生产方法
- 专利权人:
- 新疆金鼎天消防科技有限公司;邓开建;谢佳雨;刘加彬;吕军庆;鲍新文
- 发明人:
- 邓开建,谢佳雨,刘加彬,吕军庆,鲍新文
- 申请号：
- CN201410547247.5
- 公开号：
- CN104273444A
- 申请日:
- 2014.10.15
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2015
- 代理人:
- 李靖`李伯勤
- 摘要：
- 本发明公开了一种玉米快餐面，主要通过以下步骤制备：a.选料：主料：玉米粉65～85重量份；辅料：山药1.4～1.8重量份、大豆粉3～4重量份、马铃薯粉2.5～3.5重量份、魔芋粉0.5～1重量份、食用盐1.8～3.5重量份、羧甲基纤维素CMC1～3重量份、碳酸钠0.22～0.3重量份，水25～32重量份；b.和面：将一半主料和魔芋粉、羧甲基纤维素放入和面设备，同步加水，搅拌调和在一起，待成型之后将剩余玉米粉和其余辅料加入；c.饧面：在常温下饧面10～25分钟；d.成型：将饧好的面经过挤压工序挤成长条面条，然后经过切刀切成面块；e.蒸煮：将面块送入蒸箱中蒸煮，蒸煮温度为80～120℃，蒸煮时间为15～25分钟。与现有技术相比，本发明具有面饼有劲到，入口口感好，保质期长等特点。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
