一种富硒海藻糖酵素面条及其制备方法
- 专利权人:
- 巢湖市营养学会
- 发明人:
- 周海涛,程兴杰
- 申请号：
- CN201911346451.X
- 公开号：
- CN111000130A
- 申请日:
- 2019.24.12
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2020
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明公开一种富硒海藻糖酵素面条及其制备方法,该富硒海藻糖酵素面条,包括以下重量份的原料:富硒海藻糖天然酵素面种80‑120g、小麦粉850‑950g、食用盐3‑6g和水380‑420g,其中富硒海藻糖天然酵素面种包括以下重量份的原料:富硒黑麦粉1000‑1200g、海藻糖酵素液560‑600g和水260‑300g。本发明采用搅拌后长时间发酵,可以让酵母充分发酵,避免出现酸味,还可以延长面筋从而做出的面条更Q弹;添加富硒海藻糖天然酵素面种制作的面条营养价值更高。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
